Tips Kecantikan dan Kesehatan untuk Girls

Tell Me Nature

Food

Kenapa Memilih Gluten Free ? Apakah Benar Gluten Free Sehat ?

Photo by Kai Pilger on Unsplash

Apa Itu Gluten  ?

Sebelum aku menjelaskan tentang gluten free, Aku menulis tetang Gluten secara singkat.

Gluten adalah salah satu protein yang terkandung dalam tepung terigu.

Tapi tepung terigu kan karbohidrat, kok mengandung protein ?
Nya-chan

 

Mikako
Tepung terigu digolongkan sebagai karbohidrat, tetapi mengandung 6~15% protein di dalamnya. dan sekitar 85% dari protein tepung terigu adalah Gluten.

 

Gluten terdiri dari Griajin dan Glutenin. Griajin dan Glutenin ini akan mengikat dan menjadi Gluten dengan menambah air dalam proses mengolah tepung terigu. Griajin bersifat elastitik sedangkan glutenin bersifat merekat. Kedua sifat ini berperan besar dalam mengolah roti, pasta, kue dan sebagainya.

 

Dampak Gluten bagi Kesehatan

Pada zaman sekarang, kita sering dengar kata Gluten Free, pola makan yang tidak mengonsumsi gluten (roti, kue, mie, dan sebagainya). Tetapi kenapa orang-orang memilih Gluten Free ? Emang gluten memiliki dampak bagi kesehatan ?

Gluten dikatakan berdampak bagi kesehatan, karena gluten bersifat sukar dipecahkan.

Photo by Kinga Cichewicz on Unsplash

Dalam proses pencernahan, makanan yang kita konsumsi akan dipecah dan dicerna di mulut, lambung dan di usus kecil. Namun karena gluten bersifat sukar dipeceh, maka tidak bisa dicerna, tidak diasorbsi sebagai nutrisi dan juga tidak bisa didefekasi. Akibatnya gluten diam di usus kecil.

Ini menyebabkan gluten masuk ke dalam membran mukosa dan menyebabkan perandagan pada membran mukosa usus kecil. Peradangan ini mengakibatkan berbagai gangguan terhadap fungsi tubuh. Seperti

  • obesitas
  • kekerigan kulit
  • sakit kepala
  • perut kesal
  • rasa nyeri pada sendi
  • dan sebagainya

Selain itu gluten menyebabkan rasa frustrasi. Hal ini disebabkan oleh zat griadofin yang ada di dalam gluten. Pada saat griadofin masuk ke dalam pembuluh darah manusia akan merasa frukstrasi, hal ini menyebabkan turunnya konsetrasi.

 

Siapa saja Cocok Melakukan Gluten Free ?

Penderita Penyakit Seliak

Penyakit seliak terjadi pada orang secara generatis. Penyakit seliak adalah gangguan yang terjadi pada sistem imun yang disebabkan oleh gluten. Jika penderita penyakit seliak mengonsumsi gluten, sistem imun akan terangsan dan membentuk anti-bodi tertentu. Dan antibodi tersebut akan merusak membran mukosa di usus kecil. Penderita penyakit seliak harus menghidari gluten.

Alergi Gandum

Alergi gandum biasanya disebabkan oleh gluten. Bagi pengerita alergi gandum juga diperlukan menghindari makanan mengandung gluten.

Bagi yang Merasa Tidak Enak Badan setelah Mengonsumsi Makanan Menagandung Gluten (NCGS)

Jika merasa tidak enak badan setelah makanan mengandung tepung terigu, misal merasa capek, sakit kepala, perut kesal, diare, kekeringan pada kulit mungkin kamu Non-celiac Gluten Sensitivity. Pada saat sekarang, dibilang 15 % dari populasi Amerika Serikat merupakan NCGS, tapi kebanyakan dari mereka tidak sadar bahwa diri sendirinya NCGS.

Bagi yang merasa tidak enak kondisi tubuh setelah makan gluten, coba berhenti makan makanan yang mengandung gluten selama 2 minggu sebagai langkah pertama. Kalau kondisi tubuhmu membaik, itu buktinya bahwa gluten berdampak bagi tubuhmu.

Dieter

Mungkin kamu juga pernah dengar Gluten Free Diet. Ya, pola makan tanpa gluten sangat cocok bagi dieter. Karena seperti kamu tahu, tepung terigu adalah karbohidrat megandung gula yang menjadi sebab gemuk. Dan tepung terigu cenderung dimasak bersama makanan yang berkalori tinggi, seperti pizza, goregan, kue dan sebagainya. Selain itu, tepung terigu adalah salah satu makanan yang meningkatkan nafsu makan.

 

Tetapi bermasalah ngga, kalau sama sekali tidak makan tepung terigu?
Nya-chan

Tidak, jika mengantikan dengan makanan lain, seperti makan nasi sebagai ganti roti. Memang gandum mengandung beberapa vitamin selain karbohidrat, tetapi jumlahnya sagat sedikit dan bisa digantikan dengan makanan lain. Tidak ada nutrisi yang menjadi kekuragan karena tidak makan gandum.

 

Makanan yang Mengandung Gandum

Photo by Wesual Click on Unsplash

Gluten terdapat pada Gandum, dan beberapa jenis kacang. Makanan yang harus dihidari bagi yang mau gluten free adalah sebagai berikut.

Tepung terigu, Pasta, Mie, Tepung Roti, Pizza, Gorengan yang menggunakan tepung terigu, Kentang Goreng, Kecap asing, Roti, Kue yang menggunakan tepung terigu, Bir......

Selain makanan di atas, terkadang tepung terigu digunakan dalam pengolahan dagin, dan makanan lain. Pastikan dengan cek komposisi bahwa tidak mengandung gluten.

Dalam melakukan pola makan gluten free, aku rekomendasi mengantikan roti menjadi nasi atau roti tepung beras, makan mie bifun sebagai ganti mie, berhenti makan kukis tapi makan cokolat dan sebagainya. Menikmati gluten free dengan inovasimu.

Mikako
Thank you for reading

 

 

 

 

-Food

Copyright© Tell Me Nature , 2021 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.